Granai della Memoria

Alfonso Di Prisco, pizzaiolo di Napoli, svela ai ragazzi dell' Università di Scienze Gatronomiche i segreti che stanno dietro alla vera pizza napoletana.

Durante l'intervista, Alfonso Di Prisco, spiega anche l' importanza di una lenta lievitazione della pasta e della scelta degli ingredienti che devono essere di primissima qualità e molto freschi.

Inoltre una parte dell'intervista è dedicata a come si faceva la pizza una volta e all'importanza del mestiere di pizzaiolo che oggigiorno sta scomparendo.